Vitamin E překvapí vědce

Oxidace vychytávače radikálů probíhá jinak, než se předpokládalo

Vitamin E © Uni Vienna
číst nahlas

Vitamin E je považován za radikálního vychytávače, a proto je druhem vitamínu proti stárnutí. Nová studie však nyní ukázala, že oxidace tohoto vitamínu probíhají velmi odlišně, než se dříve myslelo. Například neexistují žádné meziprodukty, které mají být podle běžné doktríny vytvořeny. Tato nová zjištění jsou také důležitá pro navazující projekt, který se zabývá výrobou „super antioxidantů“ založených na polymerním vitaminu E.

Vitamin E je jedním z nejdůležitějších přírodních antioxidantů. Celebrity to získaly jako „radikální chytač“ nebo „produkt proti stárnutí“. Může to být také tato celebrita, která zaměřila vědecký zájem na vitaminu E na optimalizaci aplikace - a věnovala menší pozornost základní chemii. V průběhu vývoje nových aplikací se však chemici znovu obracejí k těmto základům - a radikálně se očistí nějakou doktrínou.

Meziprodukt není detekovatelný

Jedním z zapojených chemiků je profesor Thomas Rosenau z Katedry chemie Univerzity přírodních zdrojů a věd o živé přírodě ve Vídni a jeho tým. V rámci své práce analyzoval přesné chemické procesy podílející se na oxidaci alfa-tokoferolu alfa-tokoferolem, hlavní složky vitaminu A, který má podle učebnicového názoru určité meziprodukty, tzv. Radikály na střed C s orto-chinonmetidovou strukturou (oQM)., vyprší. Ale přesně to nedělá podle výsledků týmu kolem Rosenau.

„OQM a strukturálně příbuzné radikály se středem C mají v zásadě nízkou stabilitu a krátkou životnost, “ vysvětluje Rosenau. „To výrazně omezuje možnosti jejich odhalení a vyšetřování. Podařilo se nám však výrazně zvýšit stabilitu oQM a dosáhnout životností až 20 minut. To nám umožňuje přímo analyticky demonstrovat oQM v reakčních sekvencích. “

Protože odmítnutí příslušných doktrín vyžaduje zvláštní péči, použil výzkumný tým k potvrzení výsledku četné nezávislé metody analýzy. Kromě nukleární magnetické rezonanční spektroskopie v kapalné a pevné fázi, elektronové spinové rezonanční spektroskopie a hmotnostní spektrometrie to zahrnovalo značení specifických derivátů izotopy, jakož i zkoumání reakční kinetiky a vývoj počítačových modelů. zobrazit

Chemie má pravdu

„Otázka, zda jsou radikály se středem C se strukturou oQM tvořeny jako krátkodobé meziprodukty při oxidaci alfa-tokoferolu, se může zpočátku zdát čistě akademickým zájmem. Ale v žádném případě to není! “Řekl Rosenau. „Protože tyto radikály mají extrémně vysokou reaktivitu a mohly by tak způsobit velké poškození buňky. Protože alfa-tokoferol plní různé fyziologické funkce jako antioxidant rozpustný v tucích a používá se v celé řadě léčiv, přípravků pro péči o tělo, potravin a kosmetiky, porozumění m Jakékoli škodlivé vedlejší účinky produktů rozkladu jsou zásadní pro zdraví pacientů a spotřebitelů. ““

Pro vědce jsou znalosti o reaktivitě alfa-tokoferolových produktů také důležité z jiného důvodu: Druhý projekt FWF se zabývá výrobou polytokoferolů podle nové reakce známé jako spiro-polymerace. na základě pochopení oxidačních reakcí. Polytocoferoly jsou molekuly, ve kterých je mnoho tokoferolových jednotek spojeno v řetězcích nebo kruzích. OQM se používají k tvorbě těchto sloučenin, zatímco vysoce reaktivní radikály vedou k zesítění nebo rozbití jednotlivých řetězců polymeru, což by ztížilo výrobu polytofosfolů. Současná vědecká práce tedy ukazuje, že pokrok v současných vědeckých problémech někdy vyžaduje revizi společných doktrín.

(Vídeňská univerzita, 25.09.2007 - NPO)